スマッシュRVAがノースサイドにスマッシュバーガーレストランをオープン

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人気のスマッシュバーガーのポップアップ店を3年間経営した後、シェフのマイケル・マーシャルはリッチモンドのノースサイド、ブルックロード1600番地にスマッシュドRVAの実店舗をオープンする準備を進めている。

マーシャル氏はルメールでシェフとして働いていたときに、パンデミック中にポップアップ「Smashed RVA」を立ち上げた。

「私たちは週に一度、ジャスパーでのポップアップとしてスマッシュ RVA を始めました。彼らは食べ物のオプションを探していました」とマーシャル氏は言いました。 その後、Smashed RVA が The Veil Brewing Co.、Starr Hill、Strangeways Brewing、Hatch Local などで登場し始めました。 Smashed RVA は 100 を超えるポップアップを開催し、売り切れになることもよくありました。

オーナー兼シェフのマイケル・マーシャル氏が6月1日、ノースサイドにオープンする新しいスマッシュバーガー店「スマッシュRVA」の前で写っている。

「おいしいチーズバーガーは誰もが大好きです。とても親しみやすいものです。それが私たちが醸造所でうまくやっている理由です。ハンバーガーとビール。それは古典的でおいしいです」とマーシャル氏は言いました。

スマッシュバーガーは久しぶりに登場しました。 これは、ゆるく詰められたビーフパティを砕いて高温のグリルで焼き、ハンバーガーの風味を閉じ込め、端をカリカリにキャラメル状にする技術です。

ノースサイドに新しくオープンするスマッシュバーガー店「Smashed RVA」の店内の様子。

スマッシュ RVA は、ハンバーガーのパティをリンチバーグのセブン ヒルズ フード カンパニーから入手し、バンズ（「ポテトバンズとブリオッシュを混ぜたもの」）は、リッチモンドのザ フラワー ガーデン ベーカリーで焼かれた社内レシピから入手しています。

メニューには、アメリカン チーズ、玉ねぎ、スマッシュ ソースが入った OG スマッシュ ($10) と、レタス、トマト、玉ねぎ、デュークス マヨネーズが入ったプレーン ジェーン ($10) の 4 種類のメイン バーガーが含まれています。

スマッシュRVAでのダブルプレーンジェーンスマッシュ。

スマッシュソースはマスタード、マヨネーズ、ピクルス、ハラペーニョのピクルス、スパイスをブレンドしています。 「本当にマスタードとピクルスの味がする。スマッシュソースを食べるまでは、バーガーにマスタードがどれだけ効いているか分からない」とマーシャル氏は語った。

マーシャルはポップアップを立ち上げながら、ルメールで2年間働きました。 その前は、アッシュランドの The Caboose Market & Cafe で働いていました。 彼がルメールで学んだ最大の教訓は、適切な味付けの仕方だった。それは彼がスマッシュ RVA で学んだ教訓であり、ハンバーガーは積極的に味付けされている。

スマッシュ RVA では、刻んだセブン ヒルズ ビーフ、アメリカン チーズ、玉ねぎ、デュークス マヨネーズ、スパイシーなレリッシュを添えて、チョップド チーズをスマッシュします。

Smashed RVA は、ブルック ロード 1600 番地にあるブルックス ダイナーの跡地に今夏中にオープンしたいと考えています。 このスポットはかなりターンキーですが、Smashed RVA は新しいペイントでフロントをドレスアップしました。 Cut & Bleed プリントショップが新しいロゴで窓をデザインし、リッチモンドのアーティスト、Earl Mack が屋内のストリート アート壁画「Pull Up & Get Smashed」を制作しました。

2,100 平方フィートのスペースに 30 席を備えたファストカジュアルなダイニングをお楽しみください。

スマッシュRVAでトリプルOGスマッシュ。

Smashed RVA はローテーションスペシャルでメニューを強化します。 西海岸チェーンのイン・アンド・アウト・バーガーやウィスコンシンのバターバーガーをモチーフにしたテーマバーガーでカルト的な人気を集めている。 今年初めにスマッシュド RVA がジジズ フローズン カスタードおよび 1115 モバイル キッチンと協力してマクドナルドのスマッシュド バーガーを提供したとき、80 人の行列ができ、すぐに完売しました。

「私たちはマックリブ、ベーコンチーズバーガー、キムチ入りキムチスマッシュバーガー、プルコギパティ、プルコギマヨネーズを作りました。私たちはあらゆる場所に行き、さまざまなスタイルで物語を押し進めます」とマーシャルは語った。

メニューには、たっぷりのスマッシュフライや、モルトとビネガーを使った味付けフライドポテトも含まれます。 酒類販売免許が承認され次第、リッチモンドの醸造所も代理店となる予定だ。

「私たちは、ザ・ベール、スター・ヒル、ヴァセン、その他リッチモンドのビール醸造所でブランドを構築しました。彼らが私たちをサポートしてきたように、私たちも彼らをサポートするつもりです」とマーシャル氏は語った。

もう一つの新しいスマッシュバーガースポットである Slay Burgers が、5 月にブルックランドパーク (22 W. Brookland Park Blvd) にオープンしました。

Smashed RVA は、ブルック ロード店がオープンするまで、ハッチ ローカル フード ホールでポップアップをいくつか開催する予定です。 Instagram で @smasshedrva をフォローして最新情報を入手してください。

スマッシュRVAでのダブルプレーンジェーンスマッシュ。

スマッシュ RVA では、刻んだセブン ヒルズ ビーフ、アメリカン チーズ、玉ねぎ、デュークス マヨネーズ、スパイシーなレリッシュを添えて、チョップド チーズをスマッシュします。

スマッシュRVAでトリプルOGスマッシュ。

ノースサイドに新しくオープンするスマッシュバーガー店「Smashed RVA」の店内の様子。

ノースサイドにオープンする新しいスマッシュバーガー店「スマッシュ RVA」。オーナー兼シェフのマイケル・マーシャルが、6月1日にリッチモンドのレストラン前で撮影。

オーナー兼シェフのマイケル・マーシャル氏が6月1日、ノースサイドにオープンする新しいスマッシュバーガー店「スマッシュRVA」の前で写っている。

コリーン・カラン(804) 649-6151

[email protected]

Twitterの@collcurran

Colleen Curran は、Richmond Times-Dispatch の特集編集者です。 芸術やエンターテイメント、食べ物や食事についても取り上げています。

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